Proveedores de QUINTA GAMA para HOSTELERÍA.El 80% de los restaurantes te sirven esto
MetalHead
Hoy 10:05
#151
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Al final comes lo mismo en todos los lados , solo cambia el espacio... Las croquetas habian marcas que las hacian de diferente tamaño a proposito para que el cliente pensase que eran hechas a mano . |
Puta Podrida
Hoy 10:10
#152
| Cuando el McDonald's incluyo los nuggets hace 50 años ya sabían que la gente percibía mejor la comida desigual. Por eso los nuggetss del McDonald's siguen teniendo 4 o 5 formas. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 10:10
#153
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Yo haría una distinción entre lo que lleva años entre nosotros como las croquetas congeladas o unos fingers de pollo y la nueva quinta gama.
Lo primero no engaña a nadie ni lo pretende. Si se ve la cocina veras a un tío vaciando la bolsa de croquetas congeladas en la freidora sin complejos. Pero muchos sitios modernos entre el emplatado y demás si que tratan de hacerte ver qué estás comiendo algo más que una bolsa de vacío calentada en el microondas. Y ojo, no creo que la quinta gama sea mala y en ocasiones son productos con una calidad, elaboración y hasta una seguridad alimentaria que pocas cocinas pueden mantener. Pero que se avise. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 10:14
#156
| Y se andan quejando de sitios como Mercadona que ofrecen platos preparados para calentar allí en microondas… |
ForoCoches: Usuario
Hoy 10:17
#157
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No está malo. De hecho muchos platos están muy conseguidos, además sanitariamente están mejor controlados. Pero no es cocina al momento, es calentar, emplatar al gusto y servir.
Te lo cobran a precios desorbitados y no tienen ni cocinero, como mucho un par de personas abriendo platos preparados, calentando en microondas o dándoles un salteo en sartén y listo. https://blue-stinkbug-576137.hosting...recios/page/2/ Algunos Productos disponibles Rabo de toro  Carrilleras  Secreto a baja temperatura con reducción de vino tinto  Este en Madrid proporciona la mayoría de croquetas que te comes como "caseras" https://www.barrancosfood.com/provee...ta-gama-madrid Otro El Makro, que tiene quinta gama para que te canses En fin, que de las nuevas aperturas muy pocas tienen cocina de verdad, son regeneradores y calentadores a precio de oro. Vas a comer lo mismo en todos, solo cambiará la cubertería y como mucho la guarnición o el emplatado. Luego a quejarse de la comida cocinada del mercadona. Podría ser que los hiciesen en alguna nave en el polígono industrial de mi ciudad…pero el otro día veo salir a un trabajador con una caja al contenedor… Www.europastry.com |
ForoCoches: Usuario
Hoy 10:18
#158
| Después se quejan porque la gente prefiere pagar poco en Mercadona que ir a su bar a pagar comida precocinada a precio de oro. |
ForoCoches: Usuario
Hoy 10:22
#159
| El problema es que el mercado está dejando de incentivar el que se haya cocinado en el propio local. El modelo de bar con menú del día está dejando paso a un bar con platos de quinta gama, hace unas semanas fui con un cliente del trabajo a un bar de Vallecas, era el típico bar de barrio, tenían un menú del día sólo con platos de quinta gama. Donde antes te pedías una paella/macarrones y un muslo de pollo de puta madre ahora te ofrecen cosas más "finas" pero que son recalentadas. Y la mayoría de clientes encantados pensando que les están ofreciendo algo mejor. No tiene sentido. |
ForoCoches: Usuario
Hoy 10:23
#160
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Pues normal, si yo tuviera un restaurante lo haría así también.
Seguridad en cuento a producto perecedero,en cuento a ajuste de precio en proveedores, muchísimo menor riesgo de contaminación cruzada y planificación muchísimo más sencilla. Además, te ahorras tener a un montón de tíos que sean cocineros de verdad en la cocina -los cuales no va a a encontrar porque están todos currando en hoteles. Lo que no entiendo es que problema hay con esto, yo lo prefiero como consumidor. Ahora, el precio que cobren que lo desconozco es otra historia Se os llena la boca con la seguridad alimentaria. Los restaurantes de hoy no son los de hace 40 años, ahora las intoxicaciones son algo muy raro. Para el hostelero? Pues claro, más ganancia a precio de “casero”. La calidad de la comida. Pues de lejos es peor la quinta gama. Comida cocinada de forma industrial con conservantes para durar más tiempo, con potenciadores del sabor y con más química. Luego las digestiones pesadas, esas barrigas infladas que piensas que has comido mucha cantidad y es por la de mierdas que tienen. Ahora vas a comparar cualquier plato cocinado esa misma mañana o el día antes con algo congelado. |
ForoCoches: Usuario
Hoy 10:30
#161
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La gran mayoría de cadenas de hostelería tipo Grupo Nomo, aunque no compren directamente a proveedores de 5a gama, tienen cocinas centrales, donde producen muchos de los ingredientes de los platos como salsas, croquetas, carne a baja temperatura, etc Todo eso después se reparte entre los restaurantes del grupo. Es una forma de controlar todos los costes de producción y vigilar las mermas al dedillo. |
Shur
Hoy 10:38
#162
| Ojo que hay restaurantes que compran la cebolla ya cortada y eso es 4gama pero con eso cocinan luego todo casero siendo 1gama |
Puta Podrida
Hoy 10:45
#164
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A algunos os mean en la cara y decís que es lluvia.
Se os llena la boca con la seguridad alimentaria. Los restaurantes de hoy no son los de hace 40 años, ahora las intoxicaciones son algo muy raro. Para el hostelero? Pues claro, más ganancia a precio de “casero”. La calidad de la comida. Pues de lejos es peor la quinta gama. Comida cocinada de forma industrial con conservantes para durar más tiempo, con potenciadores del sabor y con más química. Luego las digestiones pesadas, esas barrigas infladas que piensas que has comido mucha cantidad y es por la de mierdas que tienen. Ahora vas a comparar cualquier plato cocinado esa misma mañana o el día antes con algo congelado. En mensaje del carasepia tienes decenas de fichas técnicas de productos entre los que no verás un solo potenciador de sabor o un conservante. Dicho esto, cualquier cocina de barrio te mete brovil o Avecrem como si no costase que si tienen potenciadores de sabor. Hay quinta gama mala (croquetas congeladas tipo hacendado) pero también la hay buena. |
Con doble carburador
Hoy 10:51
#165
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Pero es obvio lo que es. Si te sacan unas olivas rellenas sabes que son procesadas para ello, como si te pides una lata de Coca-Cola, es el producto que es. La quinta gama es algo cocinado industrialmente (eso per se no tiene porqué ser malo) con muchos saborizantes, emulsionantes y consevantes de todo tipo. Yo lo que me fijo es que voy a los sitios en España y todo está hipersobresalado (una característica básica de todo lo precocinado), con una exageración de sabor digna de patatas de bolsa, ambas cosas siempre en la salsa que suele ser más salsa o extra a la común en la gastronomía española. Hace un par de años fui a un cubano en Zaragoza (El Paladar, creo, lo recomiendo) y como yo viví en el Caribe un tiempo y uno de mis acompañantes era conocido del dueño pues me estuvo preguntando y le dije que la comida era muy muy suave, casi sin sabor, pero que eso yo lo entendía como original y hecho por ellos de verdad. |
Soy gilipollas, Milito
Hoy 10:51
#166
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yo la verdad, para ir a un sitio y que me pongan 5ta gama, voy al bon area o a la sirena y me compro cualquier cosa precocinada que me costara 1/4 parte y como en casa tranquilamente sin aguantar nada y viendo la tele si quiero o haciendome una gayarda entiendo que la calidad se paga y estoy dispuesto a ello pero tampoco tengo ganas de ser estafado con un "Croquetas caseras" como pone un shur en una pagina atrás y que luego sean Maheso |
ForoCoches: Miembro
Hoy 10:57
#167
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Dos indicativos infalibles: 1) Varios platos de carne estofados como los que pone el OP de Carrillera o rabo y muchos con salsas, reducciones, emulsiones... 2) Nada o casi nada de elaboraciones que generan humo, si eso una hamburguesa que irá precocinada y le dan un sellado final. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 11:34
#168
| Normalmente lo sirven en locales bien decorados, con buena imagen y camareros apuestos |
OLDFAG
Hoy 12:15
#169
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En los dos que digo, no se ven ni las cocinas ni los hornos. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 12:17
#170
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Es complejo, que se considera 5ª gama y que no. ¿Si echas una bechamel de bote, un bote de carne picada y unas placas de lasgana compradas en el super, lo juntas todo, sigue siendo un plato de 5º gama? |
ForoCoches: Miembro
Hoy 12:26
#176
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Es una práctica común en los bares Paco y locales que viven del turismo. Hace tiempo trabajé en una gestoría donde hacía la contabilidad de muchos bares y restaurantes, y hubo un caso que recuerdo a la perfección: el cabrón compraba paellas preparadas -que se terminaban al horno en diez minutos- por 6 € y las vendía por 15 €
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ForoCoches: Miembro
Hoy 12:28
#177
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Es una práctica común en los bares Paco y locales que viven del turismo. Hace tiempo trabajé en una gestoría donde hacía la contabilidad de muchos bares y restaurantes, y hubo un caso que recuerdo a la perfección: el cabrón compraba paellas preparadas -que se terminaban al horno en diez minutos- por 6 € y las vendía por 15 €
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El Bífulas
Hoy 12:34
#180
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pero si todo el mundo lo sabe, o piensas que las costillas del fosters o cualquier otra franquicia o restaurante estan ahi haciendolas para ti? la gente ya lo ha asumido, asi tienes mucha mas oferta de carta |