Proveedores de QUINTA GAMA para HOSTELERÍA.El 80% de los restaurantes te sirven esto
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:05
#331
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fliparemos cuando sea obligado poner que son 5º gama en la carta |
ForoCoches: Usuario
Hoy 20:09
#332
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Pero es que hoy en día, cuando vas a comer fuera de casa, o vas a un restaurante de cierta categoría, con un cheff (y un equipo) que sabe como hacer las cosas; o vas a acabar comiendo platos simples que tú mismo puedes hacer en casa, o directamente quinta gama. La gran mayoría de gente del sector de cocina que sabe trabajar bien para dar una buena propuesta gastronómica está en hoteles o restaurantes de alta categoría, como ha indicado un shur antes. En los restaurantes normales o con ínfulas no pueden ofrecer los sueldos ni las condiciones de cadenas o restaurantes de alta facturacion y prestigio, con lo que te queda hacer comida de batalla o quinta gama. Ambas estan bien para salir del paso, pero siempre sabiendo lo que comes. |
renaciendo de sus cenizas
Hoy 20:12
#333
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En una feria de hostelería que estuve hace unos meses había una importante diferencia de precios a igualdad de "producto", y me refiero con producto a un alimento tan tipico de 5a gama como son las croquetas. Si pueden hasta casi duplicar el precio x kg imaginad la diferencia de calidad y de sabor entre unas y otras. Sin meternos en si la elaboran en la propia cocina o no... si pagas la croqueta a menos de un euro en tu Bar Paco de confianza y a 2 euros la croqueta en el local de moda, esperas que la segunda sea más sabrosa y de mejor calidad que la primera (independientemente de que sean ambas de 5a gama). El problema es cuando la segunda te intenta meter un gol por la escuadra y ves que ha comprado lo peor y te lo vende a precio de lo mejor. En esa feria intenté comprar un par de productos pero no hacian venta a consumidor final y cuando contacté con uno de los proveedores que me interesaron me pedían que fuera autónomo y un primer pedido mínimo. Pero desconozco si algún proveedor venda al detalle 
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ForoCoches: Miembro
Hoy 20:19
#334
| Eso nunca lo veremos aquí porque nos moriríamos antes ahogados en lágrimas de hostelero |
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:20
#335
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Un obrador en el polígono puede meter 200kg de carrilleras en un barril y dejarlas 24h a 65°, un restaurante no puede competir con eso, no va a estar ocupando un fuego 24h para 50 carrilleras que pueda sacar en un servicio, no puede hacer esas cocciones, no se las puede permitir, ni las puede hacer mejores ni acercarse en precio.
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ForoCoches: Miembro
Hoy 20:22
#336
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Timonel Club de Remo FC
Hoy 20:24
#337
| Hay quinta gama...y quinta gama..., algunos restaurantes de moda te meten quinta gama hasta en el agua y la gente se la zampa divinamente sin enterarse, claro que como decía un shur más arriba con las croquetas hay buenas que pasan por caseras y otras que ni el perro se las come. |
No te pases ni un pelo ¬¬
Hoy 20:28
#338
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de las croquetas desconfia siempre aunque pagues 20€ por racion. si vas a pueblos en torno a los 15.000 habitantes a varios restaurantes rapidamente empiezas a ver el patron de platos parecidos y sabores parecidos. |
tdi
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:33
#340
| si si, totalmente, todo depende de lo que estes dispuesto a pagar, vamos de lo que el restauarante este dispuesto a pagar. sigue habiendo croquetas muy malas, la mayoria son buenas, y algunas son excelentes |
ForoCoches: Usuario
Hoy 20:34
#341
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No está malo. De hecho muchos platos están muy conseguidos, además sanitariamente están mejor controlados. Pero no es cocina al momento, es calentar, emplatar al gusto y servir.
Te lo cobran a precios desorbitados y no tienen ni cocinero, como mucho un par de personas abriendo platos preparados, calentando en microondas o dándoles un salteo en sartén y listo. https://blue-stinkbug-576137.hosting...recios/page/2/ Algunos Productos disponibles Rabo de toro  Carrilleras  Secreto a baja temperatura con reducción de vino tinto  Este en Madrid proporciona la mayoría de croquetas que te comes como "caseras" https://www.barrancosfood.com/provee...ta-gama-madrid Otro El Makro, que tiene quinta gama para que te canses En fin, que de las nuevas aperturas muy pocas tienen cocina de verdad, son regeneradores y calentadores a precio de oro. Vas a comer lo mismo en todos, solo cambiará la cubertería y como mucho la guarnición o el emplatado. Luego a quejarse de la comida cocinada del mercadona. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:38
#342
| Tampoco hay que ser un lince para saber que te la están intentado colar si en el bar de turno antes había una mercería... |
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:40
#344
| No tiene por que. Creo que se nota más cuando ves determinados productos casi clónicos. Croquetas caseras de boletus, baos, carne a la baja temperatura, carrilleras, cachopos...He topado con restaurantes que tienen todo eso y en cartas muy pequeñas, tocan todos los palos populares con poca cosa. Muy diferente al bar Manolo con 50 referencias congeladas. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 20:49
#345
| Es una vergüenza que no se avise en carta. Pero claro, una de tantas "estrategias" para estafar. |
ForoCoches: Miembro
Hoy 21:04
#346
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Cómo han dicho por aquí, hay quinta gama, y quinta gama. Trabajo en el sector, vamos, proveedor de Makro, y los Self de Esclat, por ejemplo, y hay producto muy bueno. En nuestro caso, es normal que los trabajadores compren a la empresa y se lo llevan a casa. Sí el producto fuese una mierda, y ves como se trata y pasa por tus manos, no te lo llevarías a casa si no fuese bueno. Y sanitariamente ya mejor ni hablar, de los controles que hay en una fábrica o una cocina paco. Luego también está, que esto te permite montar una cocina sin salida de humos. Hace como 25 años una importante cadena de fastfood se cargó todas las cocinas y puso un tío con un microondas y un arcón. Más fácil de manipular, más control sanitario, trabajadores con menos conocimientos, y menos faena en limpieza. |
