El HILO del KÉFIR +hongo +kefir
ForoCoches: Miembro
09-jun-2026 21:15
#661
| Con el artesanal comienza muy poco a poco. Mejor por la mañana. |
ForoCoches: Usuario
10-jun-2026 10:20
#662
|
Gracias por la respuesta, es porque no quiero usar leche de vaca, porque es inflamatoria |
ForoCoches: Miembro
10-jun-2026 11:36
#663
| Prueba dejándole más tiempo fermentando y con pequeñas cantidades. En principio, deberías tolerarlo sin problemas. |
Un 2008 de los de antes
10-jun-2026 11:38
#664
| Recuerdo que hace años mis tíos estaban obsesionados con eso. Hasta se lo llevaban de vacaciones |
ForoCoches: Usuario
10-jun-2026 12:02
#665
| Te refieres a usando leche de vaca? O la bebida de soja? Mil gracias |
ForoCoches: Miembro
10-jun-2026 12:49
#666
|
Me refiero a la leche de vaca. Yo diría que con bebida de soja no vas a conseguir kéfir: la historia es que las bacterias se alimentan de la lactosa. Tal vez podrías probar con el kéfir de agua. |
ForoCoches: Miembro
14-jun-2026 14:36
#668
|
tengo una duda si quedo con un forocochero par aque me de un hongo y lo voy haciendo crecer y todo eso, pero como en verano me voy 15 dias al pueblo, se me morira??? porque no puedo llevarlo 500 km en el coche con el calor y si lo dejo en la nevera 15 dias no se me morira?? seria mejor quedar y empezar en septiembre?? o que podria hacer??? |
Viviendo que no es poco
14-jun-2026 15:13
#669
|
@Ederall estás aún por Málaga? Sería genial si me pudieras ceder un honguito para hacer kéfir. He tenido unos problemas en elnestómago y me está haciendo muy bien, pero lo ando comprando al lidl, mercadona..
Yo he recibido hace poco. En cuanto empiece a crecer, te paso. Si no te pasa antes @Ederall |
Quijote chalado
14-jun-2026 15:24
#670
| Estoy buscando donante en la zona de Toledo. Si alguien se anima o pasa por aquí, le invito a tomar algo a cambio. |
El Jarabes
14-jun-2026 15:54
#671
|
Por fin un hilo que sirve para algo. Yo os cuento un poco, Llevo algo más de 2 años haciendo kéfir y sigo aprendiendo a día de hoy. Me ha sorprendido lo de qué haya perdido sus cepas protectoras y no sea tan probiótico, me gustaría que se ampliara ese tema. Yo personalmente utilizo leche semidesnatada, porque quiero algo más dietético y tanta grasa no entra en mis macros. Hay que decir que una vez has colado los nódulos de kéfir, el kéfir que se obtiene, sigue fermentando, hay nódulos de kéfir microscópicos actuando, por lo que no es recomendable llenar hasta arriba el tarro dónde poner el kéfir para tomar. Otro dato es que la fermentación que se produce es un cambio dónde los nódulos convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, por eso tiene ese sabor tan fuerte. Yo no sé si será un mito lo del metal, pero hombre prevenido vale por 2, mi tarro no tiene metal, la tapa es de cristal con una junta de goma y cierre hermético, un tarro de los de toda la vida. Si me quedo sin tarro uso uno con tapa de metal pero le meto en medio plástico film. Enrosca igual. El kéfir colado se ha de conservar en el frigorífico, y ahí se produce una segunda fermentación. Yo en la segunda fermentación lo suelo saborizar, lo hago de muchos sabores, es tan simple como meter fruta en trozos en ese tarro y dejarlo al menos otro día, luego ni lo cuelo ni nada, lo tomo todo. Ahora estoy con el de limón, intente hacer algo parecido a la leche merengada pero es imposible si no le pones azúcar, así que yo le pongo varios trozos de corteza de limón(hay que quitar la parte blanca de la cáscara, yo lo hago raspando con un cuchillo), también le pongo una rama de canela y esta brutal¡. Decir que nunca le pongo azúcar, pero si que me gusta ponerle Estevia con sabor a vainilla, así voy cambiando de sabores y no me canso. Yo hago un litro diario, por el tamaño de mi bote y porque sí, así que me sale mucho kéfir, para aprovecharlo hago queso, sí queso de kéfir. Utilizo este tipo de filtros de algodón, no utilizar lycra por lo mismo que no se puede utilizar el metal. Yo lo que hago es poner este filtro sobre un tarro de cristal alto. El filtro debe ocupar la mitad o menos del tarro, yo suelo arremangar el filtro (mi tarro es de 2 litros). Una vez puesto el filtro le pongo kéfir filtrado hasta arriba y cierro el tarro, lo meto al frigorífico, muy importante, y lo dejo 2 días ahí, lo que ocurre es que el suero de la leche se separa y cae abajo, dejando en el filtro un queso más denso, parecido en textura al queso philadelphia. Ese suero lo tiro, aunque también es rico en nutrientes, a ver si me cojo ideas del hilo para utilizarlo. Ese queso lo saco del filtro y lo guardo en un tupper de cristal en el frigo y voy poniéndoselo a las comidas o a las tostadas a lo largo de la semana. Siempre le pongo sal cuando lo voy a tomar, mejora mucho el sabor. He leído que se puede curar ese queso, pero no tengo ningún espacio que me ofrezca las condiciones de humedad y temperatura necesarios, lo tengo pendiente, imaginad un queso de kéfir con romero o pimentón u orégano, se me hace la boca agua. Cuando produzco demasiado queso y veo que no lo voy a gastar lo que hago es hacer helados, sí, helados de kéfir, no lo recomiendo hacer con el kéfir, es mejor con el queso porqué el kéfir tiene demasiada agua y el polo al congelarlo se cristaliza y no queda buena textura. Yo utilizo estos moldes, los palitos de madera los encuentras en cualquier chino. Mi receta para ese molde de 4 helados. Aún la estoy perfeccionando: 450 gramos de queso de kéfir. 50-60 gramos de aceite de coco, esto suaviza mucho el helado y lo hace más cremoso. 40-50 gramos de Alulosa, es un endulzante, la estevia ni el eritritol no me gusta en este caso. Yo lo compro aquí 2 gramos de sal, para mejorar el sabor. Y luego unas gotas de saborizante, le puedes poner vainilla, o saborizante de lo que quieras. En mi experiencia saborizantes de frutas o cítricos quedan muchos mejor con el kéfir que meterle chocolate puro. Si no tenéis saborizantes pues triturad fruta. Haced pruebas y me vais contando. Lo mezclo con la batidora, lo meto en el molde, pongo los palitos de madera y lo dejo en el congelador hasta el día siguiente. Es algo calórico por el aceite de coco, pero es más saludable que los helados comerciales. |
ForoCoches: Miembro
14-jun-2026 21:42
#673
|
Shur, soy madrileño. Cuando consigas recuperarte y puedas, te agradeceria una donacion. Consumo kefir de supermercado a diario y si este es mas sano...
Aunque me tiene acojonado un shur que ha dicho que hoy lo ha probado el suyo y lleva cagando liquido todo el dia  (menos cachondeo que a mi estas cosas me dan respeto...). |
ForoCoches: Usuario
14-jun-2026 21:47
#674
|
Pillo sitio Entre el hongo del kéfir y el de la kombucha... |
ForoCoches: Usuario
14-jun-2026 22:08
#676
| Tío lee el hilo antes d preguntar, el hongo se separa del yogur |
ForoCoches: Miembro
14-jun-2026 22:28
#678
| Pues genial, escríbeme por privado si quieres para ver cómo podemos organizarnos para que te lleves 👍😄 |
ForoCoches: Usuario
15-jun-2026 12:41
#682
| Pillo sitio, en algún momento me decidiré a probarlo y que mejor que hacerlo con uno fabricado en casa |
Inventor
16-jun-2026 08:26
#684
|
Empieza bien el hilo, con tremenda magufada. "El metal no le gusta", lo mismo que dicen los kombucheros, chorradas. Ve a la industria que produce miles de litros de kéfir o kombucha y mira qué material usan. |
Follaperros
16-jun-2026 08:34
#686
| Hasta ayer no oí hablar de eso, hasta que mi señora me trajo un yogur de kefir. Me supo como un yogur normal, sin diferencias |
ForoCoches: Miembro
16-jun-2026 08:35
#687
| Shurs si no queréis producir cada 24 horas como descansais, con leche en nevera sin más y luego se lava y vuelta a empezar? |
ForoCoches: Usuario
16-jun-2026 08:43
#688
|
Espero que no lo hagas con agua del grifo porque con el cloro lo masacras. No es necesario lavarlo si sigues viendolo blanquito.
Mito. Al kefir no le pasa nada con el metal, simplemente es que es muy acido y es mejor evitar usar metales porque si no los enjuagas bien luego los puede corroer. Si el kefir ha sido congelado o ha pasado mucho tiempo en nevera en lugar de reutilizarlo siempre en temperatura ambiente puede haber perdido las cepas protectoras de fermentaciones chungas, y te puede dar una buena cagalera. El kefir no es vino tinto ni masa madre para andar presumiendo de que tiene 20 años. Es bien probable que las cepas se hayan jodido en tanto tiempo. Los expertos se van al caucaso a pillar algo menos sobeteado por occidentales y lo analizan por laboratorio. Aunque obviamente eso es de muy flipados, es la mejor manera de obtener un kefir completo. Mi consejo es que cojais el habito de no hacer mucha cantidad, simplemente un vaso al dia y que aunque no lo tomeis sigais haciendo, se tira y punto, si lo poneis en nevera a esperar se deteriora. El mio ha de estar algo maltratado, porque antes crecia mucho y fermentaba a toda pastilla, en apenas 12 horas en verano se podia poner superacido y ahora puede estar 2 o 3 dias y ha dejado de crecer. |
ForoCoches: Miembro
16-jun-2026 09:58
#689
|
Depende de como lo hayan cuidado. Pero es complicado, en cuanto lo dejas en frio lo vas jodiendo, si lo congelas lo masacras, lo ideal es que siempre este a temperatura ambiente y claro eso representa estar continuamente alimentandolo y creciendo, y es complicado sobretodo en verano, porque con mas calorcillo cria muy rapido y una de dos, o crece una bestialidad comiendose casi toda la leche y dejando un kefir super fuerte o haciendo mucha cantidad, y como solo tomes tu... Hay grupos de facebook que comparten, buscalo por ahi. |
ForoCoches: Usuario
16-jun-2026 12:00
#690
|
Depende de como lo hayan cuidado. Pero es complicado, en cuanto lo dejas en frio lo vas jodiendo, si lo congelas lo masacras, lo ideal es que siempre este a temperatura ambiente y claro eso representa estar continuamente alimentandolo y creciendo, y es complicado sobretodo en verano, porque con mas calorcillo cria muy rapido y una de dos, o crece una bestialidad comiendose casi toda la leche y dejando un kefir super fuerte o haciendo mucha cantidad, y como solo tomes tu...
Hay grupos de facebook que comparten, buscalo por ahi. |