EL MERCADO DE ORIGEN. El jamón de bellota 100% ibérico de la jamonjunta vol II

Cita de mercado origen

Muy buenas @G€ntleman

El corte en tapas no es a cuchillo, es con una máquina nueva que tenemos que hace un corte similar al del cuchillo con lonchas cortitas. Merece la pena porque casi no se diferencia del cuchillo.

El brida roja con el brida negra se diferencia en el porcentsje de raza únicamente por lo que la diferencia no es abismal pero sí que vas a notar más grasa infiltrada en la carne. Esto puede ser mejor o peor según tus gustos. Ambas bridas están saliendo espectaculares pero el 95% de lo que vendemos es brida negra.

El cupón JAMONJUNTA es el que tenemos para Forocoches, sí.

Cita de G€ntleman

Gracias por contestar tan rapido. Pedido hecho (9926). Esta vez probaremos la brida roja a ver que tal
¿Más o menos cuanto crees que puede tardar? ¿Para conservarlo lo mejor es en la nevera y sacarlo un rato antes de consumirlo?

Cita de mercado origen

Pues vamos a tratar de hacer todo lo posible para que salga esta semana @G€ntleman

La conservación en nevera es ideal o en algún sitio fresco y antes decomsumir,abrir el sobre y dejar atemperar 10 minutitos.

Cita de mercado origen

Buenas tardes @Noobie

La diferencia es únicamente la presentación. En redondo está pensado para emplatar directamente.

Cita de G€ntleman

Perfecto, pues lo esperamos con ganas
Cuando lo catemos comento nuestra valoración personal por si hay algún indeciso más entre brida roja y negra

Cita de Noobie

Que diferencia hay entre estos dos?

https://www.elmercadodeorigen.com/pr...a-100-iberico/
https://www.elmercadodeorigen.com/pr...s-brida-negra/

Gracias!

Cita de mercado origen

Que el primero tiene la certificación de la brida y el segundo la de la brida y la de la DOP.

Te paso descripción que tenemos en el hilo para que entiendas bien ambas.

¿MERECE LA PENA PAGAR UN POCO MAS POR UNA PIEZA CON DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA?

Para saber si merece la pena pagar un poco más lo mejor es que sepas en qué se diferencia la crianza de un cerdo de norma respecto de uno de norma con Denominación de Origen Protegida.

Los cerdos nacen en mayo y ese primer verano se alimentan a base de pasto y de cereales (veza, avena, trigo) cultivados por nuestros ganaderos y que los animales consumen a diente (pasando por encima del cultivo). Complementan su alimentación con algo de pienso proteico para que el animal se desarrolle pero no engorde ya que el engorde lo vamos a hacer mediante bellotas durante la montanera.

Llega la montanera y los animales se alimentan a base de bellotas y otros recursos de la dehesa (hasta aquí es igual para todos los animales).

Es en el segundo año, antes de la entrada a la segunda montanera (el momento más importante) cuando nuestros ganaderos deciden qué partidas de animales certifican con DOP (lógicamente escogen aquellos animales mejor desarrollados y que mejor engorde van a tener a base de bellota. Esta decisión la basan en función a la bellota disponible ya que la certificadora de DOP es muchísimo más exigente que la de norma y por lo tanto esas partidas destinadas a ser certificadas, van a tener un consumo de bellotas garantizado y esto marca la diferencia con respecto a los de norma, que cumplen los parámetros de alimentación, raza y manejo pero cuyos controles que pasan no son tan estrictos. Certificadoras de DOP solo hay 4 en España y de norma hay montones.

Que haya un número más limitado de cerdos en la dehesa, hace que tengan a su disposición más cantidad de bellotas y eso se refleja en el sabor de sus piezas. Los jamones y paletas con Denominación de Origen Protegida tienen, por tanto, un sabor único que lo diferencia de las piezas de norma. Este año, hemos ajustado más los precios en las piezas con DOP para que además de tener todas las garantías de la certificación Los Pedroches, tengas un precio muy asequible.

Cita de nachomingo

Buenas, por favor me puedes mirar el estado del pedido #9912


En la web figura: COMPLETADO y Seguimiento del envío: El/los producto(s) se enviarán pronto.


Supongo que está preparado, pendiente de que retire en mensajero.


Es un detalle para un cliente, y me gustaría saber más o menos fecha de entrega para avisarle


La factura para la empresa me la envian al email cuando sale el pedido? o la tengo que solicitar?


Estos días os haré un pedido


Gracias¡

Cita de Noobie

Genial muchas gracias por las aclaraciones, ya he hecho mi pedido! (9928)

Cita de mercado origen

Marchando pedido @Lvismi

pasado ya a bodega.

Muchas gracias.

Cita de Lvismi

Pedido recibido hoy en casa, todo perfecto!!


Muchas gracias

Cita de mercado origen

Ese es nuestro objetivo @Archaonus

Que podáis tener todos vuestros pedidos en casa esta semana

Cita de Traumeel

Buenos días.

El año pasado pedí por primera vez con vosotros y no estoy seguro de si dejé opinión tras haber dado cuenta del manjar, aún así creo que no hay mejor reseña que repetir pedido, y eso es lo que hago ahora.


Mismo pedido que las navidades pasadas, una paleta 100% brida negra DO Los Pedroches. Pedido 9940.

Edito: Bizum ya realizado, esperando el cambio a "completado" en el pedido.

Cita de palacio

Pedido 9900 hecho el día 2 y estamos a 10 y sin noticias. 8 días y no se ha ni enviado.

Debí de hacerlo sin registrarme en la web porque intento entrar y me dice que correo electrónico desconocido así que tampoco puedo ver el estado ni nada.

Cita de mercado origen

Buenas tardes @palacio

ya estamos loncheando los pedidos del día 2. Te pido disculpas por la demora pero el Black Friday cada año es más potente y saturamos la bodega durante varios días.

Si no sale esta tarde sale mañana. Te paso el seguimiento en cuanto se envíe.

Disculpa las molestias shur. Hay momentos del año que no podemos controlar la demanda.

Cita de lparcero

Buenas tardes. Veo que pedidos posteriores al mío ya han sido entregados. Pedido 9866 del 30 de noviembre.

Cita de palacio

Ok, más que nada era porque podía mirar la información del pedido.

Entiendo que se os ha acumulado mucha faena.

Un saludo.

Cita de mercado origen

Acabo de ver que tu pedido está el primero de la lista para lonchearse mañana @palacio

Cita de mercado origen

Buenas tardes @Traumeel

ya está marcado como completado y pasado a bodega.

Gracias por tu confianza. Te lo enviamos a la mayor brevedad posible.

Cita de Nezzock

Cuanto tiempo os esta tomando ahora mismo desde pedido a recepcion?
Un jamon loncheado llegaria para navidades?

Gracias

Cita de mercado origen

Buenos días

Ya no podemos garantizar que una pieza loncheada te llegue antes de nochebuena pero si de fin de año.

De todas formas, haríamos todo lo posible para que te llegara.

Cita de Traumeel

Entiendo que el problema es exclusivo de los loncheados, ¿mi pieza no peligra, no?

Cita de Schism

Tarde, pero pedido pasado (9958). A ver qué tal esta vez. Paleta Los Pedroches como hace dos años.