IBERICO DE BELLOTA. Jamones, paletas y embutidos 100% Ibéricos

Cita de Yug.

Buenos días shur.

En casa estamos pensando comprar un jamón próximamente, y en vista de los buenos comentarios de los compañeros estoy echando un vistazo a la página

Querría pedirte recomendación de que jamón escoger (Tipo de brida y peso), sería para 3 personas y queríamos gastarnos hasta 250 euros. En principio había visto el 50-75% ibérico brida roja o el cebo de campo DOP Los Pedroches, aunque estoy abierto a toda recomendación

Gracias!

Cita de mercado origen

Buenos días shur,

Al final los jamones va un poco por gustos, el jamón por excelencia sería el brida negra o lo que es lo mismo, raza 100% ibérica y que se ha alimentado a base de bellota en la época de montanera, siguiendo esa clasificación, el siguiente sería el brida roja que se corresponde con raza de 50 a 75% ibérica y alimentado a base de bellota en la época de montanera y el siguiente ya sería el brida verde o cebo de campo que en nuestro caso es de raza 100% ibérica pero que para cumplir la norma no tiene por qué haber comido bellota sino que la alimentación es a base de piensos y recursos naturales cuando están en libertad.

Dicho esto, mi consejo sería que intentes tirar hacia brida negra o roja (para los shures estamos enviando jamones que son 75% ibérico en el caso de la brida roja por lo que se asemeja un poco más al brida negra que los de 50%).

En cuanto a la brida negra, por el presupuesto que nos comentas tendrías la pieza de 7 a 7,5kg por 250,75€ con el descuento de la jamonjunta y por 233,75€ el de 6,5 a 7kg, pero por la diferencia de precio te recomendaría el de 7 a 7,5kg porque el porcentaje de aprovechamiento de ese medio kilo es bastante mayor a los 7 kilos restantes puesto que entre una pieza y otra no hay mucha diferencia de peso si hablamos de hueso, tocino...

Para brida roja, podrías comprar el más grande que tenemos en el catálogo de la jamonjunta, es decir, de 8,5 a 9kg que sale por 229,50€.

Espero haberte ayudado, si necesitas cualquier información adicional por aquí estamos.

Un saludo y gracias a ti!!

Cita de Yug.

Muchas gracias por la información, entre hoy y mañana dejo el pedido hecho!

Cita de PokerGamerHD

Buenas shur @mercado origen: cómo se mantienen los sobres de jamón? Se meten en el frigorífico, se pueden dejar en la despensa? Qué es lo idóneo?

Cita de totto

Pedí una garrafa de 5 litros de Virgen Extra de Arbequina un Miércoles y llegó un Viernes por la mañana. El producto en sí muy bueno y a un precio razonable. Sin duda volveré a comprar!

Cita de mercado origen

Muchas gracias por escribirnos @totto

Si te ha gustado el arbequino ahora, tienes que probarlo en 10 días cuando demos comienzo a la recolección de la nueva campaña y empezaremos con esta variedad. Eso es zumo de oliva.

Cita de totto

Tengo aceite para rato! Lo siguiente será un jamón. ¿Qué me recomendáis así “para empezar”? Sería la primera paleta que tengo y corto yo mismo, así que tampoco quiero algo demasiado top para no cargármelo

Cita de mercado origen

Muy buenas @PokerGamerHD

Los sobres los puedes dejar en la despensa si está en un lugar fresco y sin humedad. La nevera también es un buen sitio para guardarlos.

La fecha de consumo preferente es de 9 meses por lo que poco te tiene que gustar el jamón como para que se te caduque.

Y lo ideal es que antes de consumirlo, saques el jamón del sobre y lo dejes atemperarse 5-10 minutitos para que resude un poquito y le de el toque perfecto.

Cita de tamaralv

Ahora que ya lo hemos podido catar (a la cena caerá otro platito seguro) he de decir que es de los mejores jamones que he comido en mi vida.
Ese regustillo que deja el buen jamón y la grasa que parece mantequilla... No le doy un diez. Le doy un veinte. Y a la atención del compañero, otro.

El homenaje del que hablamos, ha superado mis expectativas y eso que las tenía ya muy altas después de los comentarios del hilo. Jejeje.

Pena no poderlo disfrutar, todavía, con un buen vino.

Mil gracias por los consejos y por la atención. Y por los detallitos que venían con el jamón!

Seguro que no será el único pedido que hagamos pero, de momento hay que disfrutar de este.

Cita de PokerGamerHD

Buenas shur! Pues ya he hecho mi pedido (5171) de un brida roja y dos embutidos para probarlos!

Cita de mercado origen

Muy buenas @Camavinga

El tema del porcentaje de raza es lo que te he comentado por teléfono. Hemos decidido que vamos a dejar los jamones del 75% para la Jamonjunta sin subir el precio. Mayor porcentaje de raza ibérica para vosotros porque os merecéis lo mejor y más con shures como tu que en todo momento nos has mostrado tu apoyo.

Cita de Skorpio21

estaba entre el roja y el negra, con vuestros comentarios me acabo de decidir, gracias

Cita de mercado origen

Cita de PokerGamerHD

Buenas shur!

Respecto a los regalos que incluyes en los pedidos, si el importe de mi pedido era de 342€ antes del descuento, cuenta como pedido de +300€ o miras el total después del descuento que se queda en 290€?

Cita de corsariocmax

Buenos días shur, te he hecho otro pedido hoy, es el 5191, mira a ver si me podéis envasar el salchichón en dos mitades. Por otro lado te comento que en el jamón de brida roja no ponen los sobres que van a salir con el loncheado, estaría bien que lo pusierais.

Sigo repitiendo y encantado con los productos.

Gracias y un saludo

Cita de u145555

Buenas tardes shur, he estado bicheando un poco la web y he visto tambien carne premium, elaborados etc. Podría incluirse esos productos en el pedido de una paleta y así evitar gastos de envío.

Un saludo

Cita de mercado origen

Buenas tardes shur,

Nos gustaría poder hacerlo pero la paleta sale directamente de la bodega y la carne sale de otro proveedor que además hay que enviarlo refrigerado manteniendo la cadena de frío por lo que nos resulta imposible incluir todo en mismo envío, para la carne haciendo un pedido de 70€ te lo enviamos gratis y además te incluimos un par de hamburguesas de regalo, supongo que no tenías pensado llegar a esa cantidad ¿no?

Un saludo y muchas gracias

Cita de u145555

Vaya, una lástima pero bueno terminaremos cayendo en la tentación antes y después. Respecto a los jamones y paletas, he visto que los hay brida negra como tal y con denominación de origen. La diferencia de precio es escasa, pero ¿se paga algo mas que la etiqueta?

Cita de mercado origen

Buenas de nuevo shur, pues te pongo lo que le comentamos hace poco a otro shur:

¿MERECE LA PENA PAGAR UN POCO MAS POR UNA PIEZA CON DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA?

Para saber si merece la pena pagar un poco más lo mejor es que sepas en qué se diferencia la crianza de un cerdo de norma respecto de uno de norma con Denominación de Origen Protegida.

Los cerdos nacen en mayo y ese primer verano se alimentan a base de pasto y de cereales (veza, avena, trigo) cultivados por nuestros ganaderos y que los animales consumen a diente (pasando por encima del cultivo). Complementan su alimentación con algo de pienso proteico para que el animal se desarrolle pero no engorde ya que el engorde lo vamos a hacer mediante bellotas durante la montanera.

Llega la montanera y los animales se alimentan a base de bellotas y otros recursos de la dehesa (hasta aquí es igual para todos los animales).

Es en el segundo año, antes de la entrada a la segunda montanera (el momento más importante) cuando nuestros ganaderos deciden qué partidas de animales certifican con DOP (lógicamente escogen aquellos animales mejor desarrollados y que mejor engorde van a tener a base de bellota. Esta decisión la basan en función a la bellota disponible ya que la certificadora de DOP es muchísimo más exigente que la de norma y por lo tanto esas partidas destinadas a ser certificadas, van a tener un consumo de bellotas garantizado y esto marca la diferencia con respecto a los de norma, que cumplen los parámetros de alimentación, raza y manejo pero cuyos controles que pasan no son tan estrictos. Certificadoras de DOP solo hay 4 en España y de norma hay montones.

Que haya un número más limitado de cerdos en la dehesa, hace que tengan a su disposición más cantidad de bellotas y eso se refleja en el sabor de sus piezas. Los jamones y paletas con Denominación de Origen Protegida tienen, por tanto, un sabor único que lo diferencia de las piezas de norma. Este año, hemos ajustado más los precios en las piezas con DOP para que además de tener todas las garantías de la certificación Los Pedroches, tengas un precio muy asequible.

Si puedo ayudarte en algo más, pregunta sin problema!!

Un saludo

Cita de u145555

Guau, perfectamente explicado. Pues en cosa de unos dias vendrá una paleta con DOP para Salamanca! Mil gracias por la atención.

Cita de Vicentín 5.0

Pedido 5198 por aquí. Una paleta brida roja y lomito que se viene. Deseando también probar el detallito del aceite que en casa nos gusta mucho y desayunamos tostadas con aceite todos los días.