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Cita de bresky

Probados el Chuleton, el cachopo y el chorizo, todo muy bueno, especialmente el chuleton, pero no lo cocine perfecto, ya que en el centro estaba demasiado crudo, me gusta al punto, pero esta vez lo dejé muy poco hecho. Cuánto tiempo debo tenerlo por cara en las brasas? Decir que las parrillas, estaban casi tocando las brasas. Agradecería una pequeña guía para hacerlo perfecto.
Hoy voy a pasar nuevo pedido que este domingo tengo barbacoa.

Cita de Vrayan

Pillo sitio para mañana!!

Cita de FREBAS

Buenas noches! 4 buenos chuletones da vaca vieja viajan hoy para el domicilio de un shur !

Cita de FREBAS

Buenas noches! 4 buenos chuletones da vaca vieja viajan hoy para el domicilio de un shur !

Cita de Jyou

Hola shur! Acabo de conocer tu web, en unos días hago pedido.
Una cosa que echo en falta en la web son los huesos (de vaca), cuando hago pedidos de carne buena online suelo pedir 4-5kg de huesos para hacer caldo. ¿Habéis pensado en añadirlos?

Cita de edwards

Pintaza y pillo sitio para futuro pedido y estrenar mi WEBER.

Para hacerlos a la bbq como recomiendas hacerlos?

Cita de FREBAS

En cuanto al chuletón hay muchas formas y gustos de prepararlo.Seguro que muchos shurs pueden aportar su método,en mi opinión se puede preparar de varias formas:
1- Cocinarlo totalmente en la parrilla: Se pone con la parrilla abajo cerca de las brasas un par de minutos por cada lado y luego se pone a más altura para que se haga lentamente con poca calor por cada una de las caras aprovechando estes momentos abundante para añadir sal gruesa que luego se quitara la sobrante. Dependiendo del grosor y del gusto del punto de cocinado en torno a unos 15-20min por cada lado.
2- Parcialmente en la parrilla: Se hace unos 5 minutos por cada lado y luego se filetea en tiras que con una plancha eléctrica o similar puesta en la mesa cada uno le da su punto deseado cacho a cacho mientras se va comiendo añadiendo la sal(preferiblemente en escamas) directamente en el plato.
3- Plancha o sarten, se filetea en tiras y se hace en la plancha añadiendo la sal al final.
Una cosa importante es dejar la chuleta a temperatura ambiente unas horas antes de cocinarla para que se atempere, preferiblemente en un sitio protegido y cubierta con un paño.

Cita de palacio

Pintaza. ¿De cuánto peso esas chuletas y a qué precio el kilo shur?

Cita de Entrepeneur

Segundo pedido realizado, muchas gracias

Cita de AirWave

Acabo de pedir 5kg de chuletas. Si sale tan bien como parece creo que van a ser unos cuantos pedidos al año.

Gracias

Cita de Blue Night

buenas shur! el cachopo de cerdo 1kg q es una unidad? o 2? Gracias!

Cita de FREBAS

Buenas shur! Es 1 kg de cachopos, normalmente son entre 4 y 6 unidades dependiendo de la pieza de donde se corte la carne. Saludos!!

Cita de edwards

Pintaza y pillo sitio para futuro pedido y estrenar mi WEBER.

Para hacerlos a la bbq como recomiendas hacerlos?

Cita de FREBAS

En cuanto al chuletón hay muchas formas y gustos de prepararlo.Seguro que muchos shurs pueden aportar su método,en mi opinión se puede preparar de varias formas:
1- Cocinarlo totalmente en la parrilla: Se pone con la parrilla abajo cerca de las brasas un par de minutos por cada lado y luego se pone a más altura para que se haga lentamente con poca calor por cada una de las caras aprovechando estes momentos abundante para añadir sal gruesa que luego se quitara la sobrante. Dependiendo del grosor y del gusto del punto de cocinado en torno a unos 15-20min por cada lado.
2- Parcialmente en la parrilla: Se hace unos 5 minutos por cada lado y luego se filetea en tiras que con una plancha eléctrica o similar puesta en la mesa cada uno le da su punto deseado cacho a cacho mientras se va comiendo añadiendo la sal(preferiblemente en escamas) directamente en el plato.
3- Plancha o sarten, se filetea en tiras y se hace en la plancha añadiendo la sal al final.
Una cosa importante es dejar la chuleta a temperatura ambiente unas horas antes de cocinarla para que se atempere, preferiblemente en un sitio protegido y cubierta con un paño.
Muchas gracias por tu confianza. Un saludo

Cita de Milloneti

Haz caso a lo que te dice el OP en el mensaje de Arriba.

Tranquilo porque hay que hacer muchas chuletas para cogerle el truco.... Yo habré hecho más de 30 chuletas y aún así a veces la caga uno, ya que depende de varios factores a tener en cuenta, así a bote pronto:

- Temperatura de la carne.... Se recomienda sacarla varias horas antes de la nevera.... Yo suelo sacarla 4 o 5 horas antes y cuando las brasas se están haciendo, la chuleta la dejo cerquita para que le vaya dando calor.


- Grosor de la chuleta..... Dependiendo del gross así se hará de una forma u otra.


- Tipo de brasas..... No valen las típicas de sarmiento para que se haga como si fuesen chuletas de cordero.... Deben ser unas brasas fuertes, a ser posible de carbón del bueno.... No del típico de mercadona.... Y que no te de miedo que le de el fuego por debajo a la chuleta, es bueno.... Por eso no se debe hacer con unas brasas tenues o suaves.... Como bien te ha dixho el OP, sellarla por fuera es bueno para que haga costra.... Y luego si puedes eleva la parrilla.... O déjala al fuego pero sin la llama....

- parrilla de gas o carbón... Depende... La de carbón tiene más fuerza.....




Es algo complicado como te digo.... A mi me ha pasado y ne sigue pasando, que la sacas y está cruda.... La dejas algo más y se te pasa... En fin... Venden unos termómetros para este tipo de cosas, poder ver la temperatura interior, y no son caros.


Por cierto, vaya pintón esas chuletas de vaca vieja..... Joder.....

Cita de bresky

Muchas gracias por vuestras indicaciones.
Los hice tres minutos por lado cerca de las brasas y luego unos 5m a un palmo de las brasas, quedaron perfectos.
Por cierto, los chorizos criollos y la panceta de cerdo también espectaculares!

Cita de AirWave

Muy buen género, servicio excepcional. Para repetir, gracias.

Cita de K.Garnett 2.0

Hola enviais a Melilla?