El HILO del KÉFIR +hongo +kefir

Cita de technohache

no sabia que el kefir se hacia con un hongo, donde lo consigues?¿?

Cita de pipo939

No entraña ningún peligro?

Cita de ShyGuy

Que beneficios tiene para la salud?

Cita de Young Money

Podrías describir el proceso completo?

Cita de Juegadamas

En mi casa hacemos tanto yogur como kefir.

Para tomar sin nada me gusta más el kefir porque tiene un sabor más fuerte y efervescente. Sólo es efervescente si lo haces en casa, al industrial le quitan el gas porque es más dificil de conservar.

- En un tarro de 1 litro le pongo los granulos de kefir filtrados del kefir anterior
- Lleno 4/5 del tarro con leche cruda hervida (nunca llenar hasta arriba). Vale cualquier leche entera, pero con la cruda o fresca queda mucho mejor.
- Lo tapo con un trapo que tenso con una goma en el borde del tarro.
- Lo dejo en un armario sin luz un minimo de 24h. Se puede dejar hasta 48h, depende de lo acido/efervescente que te guste lo dejas más o menos.
- Filtro el kéfir ya hecho en una botella de 1 litro y en el mismo tarro, sin lavar, le pongo de nuevo los granulos que quedaron en el filtro y vuelvo a iniciar el proceso.

El tarro donde hago el kéfir lo lavo 1 vez a la semana y los gránulos no los he lavado nunca.

Cada 2 o 3 kéfirs se me doblan los granulos, así que aparto la mitad y me los como con alguna mermelada. Saben a chuches

Soy intolerante a la lactosa y el kéfir me sienta muy bien. Lo de que hace milagros y ya no te vuelves a poner malo es una magufada, no es mágico. No deja de ser un derivado de la leche muy parecido al yogur pero con diferentes bacterias/hongos.

Por cierto, no es un hongo, es una "colonia" de hongos/bacterias diferentes, entre otras tiene la misma bacteria que se usa para la cerveza que es lo que le da el toque efervescente y algo de alcohol a la mezcla (muy poco, pero algo)

Cita de Pacoll

Yo estuve cultivando kefir mucho tiempo, me encanta.

Me harté de regalar hongos, pero entre mudanza y mudanza ya no tengo y me da mucho palo pagar 20 pavos por un pack de esos de amazon y no saber si funciona.


Lo del metal... meh. Leyendas. Yo lo he cultivado hasta en una olla de acero y el bicho tan agusto.
El sabor es peculiar, hay que hacerse, pero a mi me encanta el toque picantoso gaseoso que tiene.


Ahora en el Aldi hay un preparado lacteo que se parece un montón al kefir, pero no pone que lo sea, aunque sabe muy parecido y cuesta un tercio de lo que cuesta el de Mercadona.


Por cierto, he tratado de cultivar diferentes kefirs, Mercadona, Danone... pero sin exito.

Cita de Freestate2nd

Espero que no lo hagas con agua del grifo porque con el cloro lo masacras. No es necesario lavarlo si sigues viendolo blanquito.




Mito. Al kefir no le pasa nada con el metal, simplemente es que es muy acido y es mejor evitar usar metales porque si no los enjuagas bien luego los puede corroer.



Si el kefir ha sido congelado o ha pasado mucho tiempo en nevera en lugar de reutilizarlo siempre en temperatura ambiente puede haber perdido las cepas protectoras de fermentaciones chungas, y te puede dar una buena cagalera. El kefir no es vino tinto ni masa madre para andar presumiendo de que tiene 20 años. Es bien probable que las cepas se hayan jodido en tanto tiempo. Los expertos se van al caucaso a pillar algo menos sobeteado por occidentales y lo analizan por laboratorio. Aunque obviamente eso es de muy flipados, es la mejor manera de obtener un kefir completo.


Mi consejo es que cojais el habito de no hacer mucha cantidad, simplemente un vaso al dia y que aunque no lo tomeis sigais haciendo, se tira y punto, si lo poneis en nevera a esperar se deteriora. El mio ha de estar algo maltratado, porque antes crecia mucho y fermentaba a toda pastilla, en apenas 12 horas en verano se podia poner superacido y ahora puede estar 2 o 3 dias y ha dejado de crecer.

Cita de Jesse.Pinkman

Podrías explicar más el proceso, interesa.